Ирландские сеттеры

Ирландские сеттерыДумаю, многие мои коллеги-охотники согласятся, что верный натасканный пес зачастую незаменимый помощник в охотничьих делах. Среди популярных охотничьих пород не могу не выделить ирландского сеттера, с которым мне лично приходилось работать. Его легко распознать по прирожденной грации и золотисто-рыжей шелковистой шерсти с красным отливом.

Шотландский сеттер

Шотландский сеттерВ середине девятнадцатого века в Шотландии образовалась охотничья порода собак, шотландский сеттер, но в России они стали популярными в восьмидесятые годы двадцатого века. Сама порода представлена крупными собаками, у которых рост достигает до 69 см. Они стали на помощь охотникам, так как эти собаки выносливые, костяк у них широкий и на ногах много мускулов. А самым главным, что они могут охотиться вместе с хозяином по нескольку дней.

Ягдтерьер

ЯгдтерьерСреди охотников особой популярностью охотничья собака породы Ягдтерьер, она была выведена несколько десятков лет назад и с тех пор пользуется большой любовью среди охотников по всему миру. Эти собак отличает массивная мускулатура, Ягдтерьер обладает обычно чёрным окрасом. Преимуществом данной породы состоит в том, что Ягдтерьер может участвовать как в норной охоте, может преследовать зверя по следу, c ним можно даже ходить на кабана.

Курцхаары

КурцхаарыКурцхаар – порода собак для охоты, зародившаяся от немецких короткошерстных легавых. Курцхааров завезли в Россию в начале 20 века. Эти собаки обладают выносливостью, хорошим чутьем и выдающейся сообразительностью, поэтому они полюбились большому количеству охотников, и в настоящее время являются одними из самых популярных охотничьих собак. Курцхаар – очень энергичная, красиво сложенная собака, высотой до 64 сантиметров в холке.

Фокстерьер

ФокстерьерИзвестная порода охотничьей собаки – фокстерьер, которая известна еще с 16 века, а современного фокстерьера вывели уже в 19 веке. Существует два вида фокстерьера – жесткошёрстный и короткошёрстный. Фокстерьеры предназначены, в основном, для охоты на барсука, енота, лисицу. Так как из-за небольшого роста, узкой груди и крепкой шее они могут легко проникнуть в звериную нору, и преследовать его там. Благодаря жесткой и густой шерсти, которая медленно намокает, шерсть не забивается грязью. Фокстерьеры очень смелые и жизнерадостные, а при этом еще и выносливые, и немного темпераментны. Так как они очень любят своих хозяев и привязываются к ним.

Охотничьи собаки

Охотничьи собакиДля меня, как для охотника со стажем, собака – это не просто существо, которое помогает в добывании дичи; собака – это его преданный друг, понимающий хозяина с полуслова. Собачье чутье, ловкость, слух и выносливость способны помочь охотнику в выслеживании дичи. Хорошая охотничья собака обладает такой же страстью к охоте, как и ее хозяин-охотник. Собака используется для большого количества охот. Некоторые виды охоты вести без собаки невозможно. С собакой охота проходит гораздо увлекательнее и интереснее, так как с ней можно и перенести неудачу, и порадоваться хорошей добыче. Чрезвычайно приятно видеть в собачьих глазах радость, когда она бежит с найденной дичью в зубах.

Как засолить дичь?

Как засолить дичь?Расскажу, как можно засолить дичь. Начну с засолки птицы. Птицу, выбранную для засола, я ощипываю сухой. Использовать для этого горячую воду я не рекомендую, так же как не рекомендую и опаливать. Ощипанную птицу надрезаю вдоль по брюшку и тщательным образом потрошу. Потом отрезаю голову, лапки, убираю дыхательное горло и зоб. Обмывать водой выпотрошенную птицу не нужно. После того, как птица готова к засолке, я натираю ее обильно изнутри и снаружи солью.

Сушка дичи

Сушка дичиСушка тушек дает особенно хорошие результаты толь тогда, когда мясо дичи нежирное. Жирные тушки сушатся довольно долго, а после сушки дают невероятно неприятный запах и вкус. Но, так или иначе, сушить можно любой вид птицы. Свежую птицу нужно общипать, для этого есть старый способ облить птицу кипятком, так она легче общипывается. После общипывания нужно распотрошить и тщательно промыть тушку. После всех этих процедур в мясистых частях тушки глубокие надрезы до кости.

Солонина

СолонинаХочу поделиться личным опытом приготовления солонины, поскольку это достаточно просто и незатратно. Для нее подходят в равной степени как кабанятина с лосятиной, так и медвежатина. Неостывшее мясо вытираем полотенцем, убирая кровь. Потом вытягиваем самые большие кости, взвешиваем мясо и натираем его высушенной солью, смешанной со специями (перцем, лавровым листом). Полностью остывшее мясо складываем в бочонки (пластмассовые или эмалированные) так, чтобы в середине были большие куски, а по краям- маленькие.

Копчение дичи

Копчение дичиНа первый взгляд, процесс холодного копчения дичи, по своим физическим и временным затратам может показаться очень тяжелым, ведь для этого необходимо построить специальную коптильню. Я хотел бы развеять миф о том, что эта задача очень уж тяжелая, и рассказать как её реализовать. Надо вырыть канаву на склоне по направлению ветра, который в свою очередь должен дуть в одну сторону. Вырытую вами канаву советую делать прямоугольной формы, длинной от 7 до 10 метров и с глубиной стенок от 20 до 25 см.